(1)帮助传质。通过搅拌使互溶的两种或两种以上的液体混合均匀，使不互溶的物质形成乳浊液或悬浮液;

(2)强化传热。通过搅拌使釜内各处温度均匀，加速物理化学变化过程。

(3)提高反应速率。通过提高传质和传热效果，以及搅拌本身输人的能量使反应物接触更充分从而促进化学反应提高反应速率。

由于不同的生产过程对搅拌程度有不同的要求。对于部分生产过程只要求宏观上搅拌均匀，这样的搅拌任务比较容易达到。而有些生产过程中如两液体的快速反应，不但要求混合物宏观上均匀，而且在小尺寸上也希望获得快速均匀的混合。这就对搅拌操作提出了更高的要求。针对不同的生产过程对搅拌的要求选择恰当的搅拌器特性和操作条件，才能获得最佳的搅拌效果。